Azeitonas em snack

Um snack saudável para ser consumido em hotéis, bares, aviões, etc. Com 4 sabores. Feito com as melhores azeitonas espanholas. É uma boa ideia, há que dizê-lo. Além do mais as embalagens são lindíssimas e o conceito apaixonante.

Quem é que tem coragem de andar à azeitona à noite?

Se é verdade o que "eles" dizem, então tiro-lhes o chapéu. É que a apanha da azeitona que eu conheço, em Trás-os-Montes, já é dolorosa que chegue durante o dia, por causa do frio cortante de Dezembro. Não imagino como será à noite. Seja como for, o filme é bonito, como habitual.

O azeite já era bom... mas este ano superámo-nos. (Colheita 2008-2009)

O Azeite do Carvalhal, este ano (Colheita de Dezembro de 2008), tem 01% de acidez. E esta, hein!?! Mais uma prova dada do Azeite transmontano e, claro está, da dedicação de alguns produtores, como nós.

Poema 'Receita' Azeite Gallo

Pega-se em metade do Oceano
e juntam-se-lhe terras desconhecidas.
Deixa-se marinar alguns anos
e tapa-se com um manto de neblina.
Lavam-se as saudades em lágrimas
e põe-se a glória em banho Maria,
para voltar a usar um dia.
À parte coloca-se o fado bem apurado,
o futebol bem jogado, e um ou outro pregão
das entranhas gritado.
Desfaz-se a língua em poemas,
odes e cantigas
ou então canta-se à desgarrada.
Rima improvisada.
Numa grande forma de barro
escalda-se o Algarve e o Alentejo,
salgam-se as Beiras e desfaz-se em água
o Douro e o Ribatejo.
Para terminar abanam-se as Oliveiras
com sabedoria ancestral.
Rega-se tudo com um fio dourado.
E serve-se assim Portugal,
como prato principal.

Conservar a juventude

O Azeite nutre a pele, protege-a, suaviza-a, conserva a juventude do corpo e da cara. Desde a antiguidade continua a usar-se em unguentos, banhos, massagens, máscaras de beleza ou champôs.
O Azeite é uma gordura essencialmente monoinsaturada, rica em vitamina E e outros antioxidantes naturais (caroteno e polifenóis) que ajudam o nosso organismo a defender-se dos "radicais livres" responsáveis pelo envelhecimento celular, prevenindo os efeitos nocivos da idade sobre as funções cerebrais e o envelhecimento dos tecidos e órgãos em geral.

Molho de limão

Ingredientes:
- 1/4 de chávena de azeite
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de água a ferver
- 2 colheres de chá de casca de limão picadinha
- sal e pimenta a gosto

Preparação:
Junte os ingredientes num recipiente e bata até que tudo esteja bem incorporado. Leve ao frigorifico até servir. Para saladas verdes, legumes e frutos do mar.

“Azeite” ou “Azeite Virgem”?

O Azeite pode ter várias designações comerciais de acordo com as suas características.

“Azeite Virgem Extra” - Azeite virgem (de qualidade superior) com uma acidez não superior a 1%.

“Azeite Virgem” - Azeite virgem com uma acidez não superior a 2%.

“Azeite” - Azeite Refinado enriquecido com Azeite Virgem. Com uma acidez não superior a 1,5%.

Os Azeites Virgens são obtidos directamente de azeitonas, unicamente por processos mecânicos ou outros processos físicos - em condições, nomeadamente térmicas, que não alterem o Azeite - e que não tenham sofrido outros tratamentos além da lavagem, decantação, centrifugação e filtração. Excluem-se dos Azeites obtidos com solventes ou por processos de reesterificação e de qualquer mistura com óleos de outra natureza.

A acidez do Azeite é a quantidade de ácidos gordos livres, expressa em percentagem de ácido oleico (n% = “n” gramas de ácido oleico em cada 100g). A acidez varia consoante as condições em que se encontram as azeitonas quando são laboradas.

Azeite Aromatizado (6)

Azeite para TODOS OS DIAS
1 chávena de manjericão
2 chávenas de azeite de oliva extra virgem.

Preparação:
Coloque o manjericão em água fervente durante 10 minutos. Escorra e seque bem. Bata no liquidificador com uma chávena de azeite até que as folhas se dissolvam. Use uma peneira fininha para coar. Em seguida junte o restante do azeite, coloque em um vidro limpo e feche bem. Conserve no frigorífico.