Conservar em azeite
O azeite é, desde há muitos anos, usado para conservar alimentos. Desde logo, o salpicão que, depois de curado no fumeiro, era conservado em grandes potes de azeite ao longo de vários meses. Era uma das provisões de inverno.
Também o queijo era, tradicionalmente, mantido no azeite para durar mais tempo.
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